Chiar daca nu esti specialista, aceste idei de aperitive de revelion iti vor adauga si titlul de “Gazda desavarsita” si “Maestru bucatar” listei tale de calitati.

Aceste doua retete de aperitive de revelion sunt usoare, delicate si arata atat de bine! Se prepara foarte usor si iti vor lasa oaspetii muti de uimire…”Oare am inceput cu desertul?”

“Cuiburi” de cartofi

Aceasta reteta, ideala ca aperitiv pentru revelion, va fi cu siguranta atractia serii. Vei avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

750 g de cartofi
un sfert de cana de somon afumat feliat subtire si o cantitate suplimentara pentru garnitura
o lingura de coaja de lamaie rasa
3/4 cana de smantana
jumatate de lingurita de sare
un varf de piper negru
frunzulite de patrunjel – optional

Pregatirea acestui aperitiv de revelion este simpla, in pofida aspectului sau complicat. Astfel, fierbe cartofii, cu tot cu coaja, la foc mic, timp de 20 de minute. Scurge-i, lasa-i sa se raceasca si apoi pune la frigider timp de cel putin o ora, pana se racesc.

Intre timp, amesteca somonul afumat si coaja de lamaie cu ajutorul unui blender. Adauga smantana si continua sa amesteci pana cand se omogenizeaza. Lasa la frigider sa se raceasca pana seara, cand vei face aranjamentul final pentru masa festiva cu aceste aperitive de revelion.

Incalzeste cuptorul. Unge usor 32 de suporturi dintr-o tava pentru briose. Curata cartofii si gratineaza-i intr-o tigaie cu putin unt. Apoi rastoarna-i cu grija intr-un vas, amestecandu-i cu sare si piper. Pune o lingura de amestec de cartofi in fiecare suport de briose si apasa amestecul pe marginile formei (chiar sa le depaseasca) pentru a face un “cuib” (nu pune prea putin amestec – pot aparea gauri in timpul procesului de coacere).

Coace cuiburile de cartofi pana cand au devenit aurii, aproximativ 25 de minute. Lasa-le apoi sa se raceasca in forme timp de 10 minute inainte de a le scoate (acestea pot fi pregatite chiar cu 4 ore inainte de masa festiva; ar trebui lasate la temperatura cameri).

Distractia estetica incepe acum. Transforma cuiburile in adevarate aperitive de revelion punand o lingurita de amestec de smantana in fiecare cuib si adauga deasupra o fasie de somon afumat (poti pune si o frunzulita de patrunjel). Serveste imediat!

Aperitivul de revelion ideal: “acadele” de branza de capra cu verdeturi, bacon si nuci pecan

Acest aperitiv de revelion va starni multe aplauze. Desi arata ca un desert, are o aroma inconfundabila care va deschide cu succes apetitul pentru felurile urmatoare.

Ingrediente:

6 felii de bacon
100 g branza de capra
100 g crema de branza
2 linguri de busuioc sau cimbru maruntit
piper negru
un sfert de cana de nuci pecan
felii de mar, pentru servire

Pregatire:

Taie fiecare felie de bacon in jumatati. Pune-l intr-o tigaie si prajeste la foc mic timp de 15 minute, fara sa pui bucatile unele peste altele; intoarce-le pe ambele parti pana baconul devine crocant. Scoate-le pe un servet de hartie pentru a absorbi excesul de grasime.

Cat timp baconul se gateste, amesteca cu blenderul branza de capra, crema de branza, o lingura de verdeturi si putin piper negru pentru a obtine o consistenta omogena. Ruleaza apoi amestecul in bilute, cam de dimensiunea unui varf de deget. Acum este randul transformarii lor in aperitive de revelion! Pune bilutele pe bete de acadele (gasesti la supermarket). Lasa-le la congelator timp de 20 de minute ca sa se intareasca un pic (nu le lasa sa inghete de tot; doar cat sa se intareasca. Poti sa le pui si in frigider pentru mai mult timp cu aceleasi rezultate).

Zdrobeste baconul maruntit, lingura ramasa de verdeturi si nucile pecan (poti sa le pui intr-un ziar sau o punga si sa le zdrobesti cu sucitorul sau cu batatorul de carne sau le poti macina) pana cand capata o consistenta fina.

Scoate bilutele de branza din congelator si ruleaza-e prin amestecul de bacon, aplicand putina presiune cu degetele daca nu se lipeste din prima. Pune “acadelele” pe un platou colorat si lasa-le sa mai stea un pic la frigider. Serveste-le pe felii de mere – combinatia este delicioasa; musca intai din mar si apoi din acadea!

Nu iti mai ramane decat sa te distrezi si sa le urezi invitatilor LA MULTI ANI!

Se adauga broccoli si smantana si se omogenizeaza. Se da in fiert. 3. Se zdrobeste branza si se amesteca in supa. Se lasa sa fiarba 2-3 min. Se condimenteaza picant cu sare, piper, nucsoara si vin. Se introduc buchetelele de broccoli si se incalzesc impreuna. Supa se serveste in boluri, garnisita cu fulgi de migdale. Preparare cca. 25 min. Fierbere cca. 8 min. Cca. 360 calorii/portie

Galbenusurile, 2 oua intregi, 2 linguri de apa calda si 50 g zahar se bat 5 min. cu mixerul. Albusul se bate bezea cu restul de zahar si cu sare. Se inglobeaza in compozitia de galbenusuri. Se amesteca separat faina cu cacao si praf de copt si se toarna in ploaie in compozitia de aluat. 2. Aluatul se repartizeaza uniform pe hartie si se coace 12-15 min.

Se rastoarna imediat pe un prosop de bucatarie textil tapetat cu zahar. Se unge hartia cu apa si se desprinde cu grija. Blatul se ruleaza in prosop si se lasa sa se raceasca. Crema si finisare 1. Gelatina se inmoaie in apa rece. Se taie cuburi fructele confiate. Gelatina se dizolva la foc slab, in visinata.

Frisca se bate cu zahar pudra. Se ia o lingura din aceasta compozitie si se amesteca impreuna cu visinata cu gelatina. Visinata se inglobeaza cu atentie in restul de frisca. Se omogenizeaza inauntru fructele. 2. Se deruleaza blatul, se unge cu crema si se ruleaza din nou, dinspre latura lunga. Se lasa 3 ore la rece. 3. Se topeste ciocolata, se toarna peste rulou si se imprima un model striat, cu o bucata de carton ondulat sau chiar cu furculita.

Se da la rece 60 min. Se decoreaza prajitura cu frunze, perle si ciocolata. Preparare cca. 50 min. Coacere cca. 15 min. Racire cca. 4 ore Cca. 290 calorii/felie.

1. Cuptorul se incinge la 175 Se face un aluat din oua, zahar, zahar vanilat, sare, 5 linguri apa fierbinte, faina si praf de copt. Se coace 30 min. intr-o forma rotunda. 2. Se separa ouale. Galbenusurile se bat in bain-marie cu zahar, suc si coaja de lamaie. Se inglobeaza, sampania si gelatina dizolvata. Se bate frisca si se omogenizeaza in compozitie. 3.Blatul se taie pe 3 nivele. Se umplu cu crema si tortul se da la rece 2 ore.

Strugurii se dau prin suc de lamaie si zahar si se asaza pe tort, alaturi de menta. Preparare cca. 60 min. oacere cca. 30 min. Racire cca. 2 ore Cca. 320 calorii/felie

Se spala carnea, se sterge si se pipereaza. 2. Se incing intr-o tigaie 2 linguri ulei si se prajesc fripturile cate 4 min. pe fiecare parte. Apoi se sareaza. Se spala si se curata ardei grasi; se taie romburi. Se curata ceapa si se taie rondele. 3. Legumele se calesc in restul de ulei, se sareaza si se pipereaza.

Se repartizeaza orezul in patru forme unse cu grasime si se preseaza bine. Apoi se rastoarna pe farfurii si se asaza alaturi de el carnea si legumele. Se spala, se scutura si se curata patrunjelul si se rup frunzulitele. Se orneaza preparatul. Preparare cca. 15 min. Fierbere cca. 20 min. Cca. 480 calorii/portie

Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca. Se asaza un strat de nuca, apoi alte doua foi unse intre ele cu unt, inca un strat de nuca s.a.m.d., la sfarsit punandu-se ultimele doua foi.

Se taie baclavaua in patrate sau in romburi pana jos si se toarna deasupra untul ramas dupa ungerea filor, apoi se pune tava la cuptor si se coace 50-60 minute la foc potrivit.

Intre timp, se pregateste un sirop cu zaharul, vanilia si 3 pahare cu apa; siropul se leaga pe foc pana cand se obtine o consistenta moderata. Se scoate baclavaua din cuptor si se toarna peste ea siropul fierbinte. Se serveste rece. Putem adauga deasupra fiecarei bucati o lingurita-doua din siropul care s-a lasat in tava.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Se amesteca totul bine, framantand cu mina cateva minute. Aluatul se lasa sa creasca la loc caldut isi dubleaza volumul. Pe planseta presarata cu faina se intinde cu sucitorul o foaie care se taie in patrate sau triunghiuri.

Formele se umplu cu marmelada frecata cu nuci pisate si se asaza in tava neunsa, lasand intre ele 2 cm ca sa nu se lipeasca dupa ce cresc. Se pudreaza fierbinti cu zahar farin amestecat cu zahar vanilat.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Maruntaiele fierte se scurg, se lasa sa se raceasca si se taie marunt cu cutitul, dupa care se amesteca cu orezul si cu cele doua cepe calite in untura. Compozitia se potriveste de sare si piper, i se adauga un praf de ienibahar si se amesteca pana devine omogena.

Intestinele, bine spalate cu apa rece si curatate cu muchia cutitului, se umplu cu tocatura, se leaga la capete, se inteapa ca sa nu plesneasca in timp ce fierb si se dau la foc potrivit in apa in care au fiert maruntaiele. Cand sunt gata, caltabosii se scot si se scurg. Se pot servi ca atare sau prajiti in untura, calzi, cu hrean sau cu mustar.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Timp de zece zile, carnea se intoarce din cand in cand in sos, dupa care se scoate din vas si se atarna la zvantat o zi. Apoi se pune la afumat trei-patru zile, dupa care se poate pastra la rece sau se poate fierbe in apa cu putina sare pana cand se inmoaie. Se lasa sa se racoreasca in apa in care a fiert. Se scoate osul, se scurge bine carnea si se pune la presa intre doua capace de lemn (peste cel de deasupra se aseaza o greutate) pana se raceste bine si se intareste. Jambonul se serveste taiat in feliute subtiri, ca gustare.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Cand amestecul s-a racorit cat sa-l putem lucra cu mana, se incorporeaza cu drojdia inmuiata si se bate bine pana se fac basici mari, si compozitia se desprinde usor de pe peretii vasului. Se presara putina faina, se acopera cu un prosop curat si se pune la loc cald sa creasca. Cat creste maiaua se amesteca galbenusurile cu mixerul, zaharul si un praf de sare pana se obtine o pasta spumoasa.

Pasta iese mai fina daca se foloseste zahar pudra. Se bat spuma albusurile stropite cu cateva picaturi de lamaie. Intr-un lighenas de plastic se toarna faina proaspat cernuta, in mijlocul careia se face un cuib. In acest cuib se pun maiaua, galbenusurile batute si putin lapte caldut. Se framanta cu spiralele speciale ale mixerului, incorporand, putin cate putin, untul topit, cald, uleiul, romul, vanilia si restul de lapte.

Aluatul se framanta cel putin o jumatate de ora pana face basici mari si se desprinde de pe peretii lighenasului. Apoi se acopera si se lasa sa creasca in loc cald, ferit de curent. Nucile pentru umplutura se usuca in cuptor fara sa se rumeneasca, se trec prin masina de macinat nucile, se amesteca apoi cu zaharul si albusurile pina se obtine o pasta consistenta. Se ung tavile cu unt.

Cu mana unsa cu ulei sau cu unt, se desparte aluatul in trei parti egale ( daca tavile sunt mai mici, se imparte in mai multe parti) si se intinde prima foaie pe masa unsa. Deasupra se repartizeaza o treime din cantitatea de nuca intr-un strat cat mai uniform. Se ruleaza cozonacul si se pune in forma.

Se procedeaza la fel si cu celelalte parti de aluat. Cozonacii se lasa sa creasca descoperiti vreo jumatate de ora, apoi se ung cu ou, se decoreaza cu miez de nuca in jumati si se presara cu zahar tos. Se dau la cuptor la foc potrivit, mai mult domol, pentru aproximativ o ora.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas