BestChristmasDays.com

1 kg de carne de porc, 150 g slanina, 1 capatana de usturoi, 30 g sare, 1/2 lingurita piper, 1 varf de cutit mirodenii pentru carnati, intestine de porc Se trec de doua-trei ori prin masina de tocat carne grasa de la gatul porcului, pulpa si muschi in parti egale.

Se adauga bucatile mici de slanina tocata, usturoi pisat, sare, piper, mirodenii. Se framanta totul bine, adaugand si putina zeama de carne. Se ataseaza la masina de tocat tubul special pentru umplut carnati.

Intestinele, bine curatate si spalate, se umplu cu compozitia incet si nu prea indesat, ca sa nu se sparga. Carnatii se servesc proaspeti, prajiti in untura, dar se pot de asemenea zvanta si afuma.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Aluat: 280 g untura, 500 g faina, 2 galbenusuri, 30 g zahar, 100 g smantana, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingurita coaja rasa de lamaie, sare Umplutura: 1 kg de branza de vaci, 300 g zahar, 6 galbenusuri, 4 albusuri, 150 g unt, 150 g stafide, zahar vanilat Se amesteca untura cu sarea, zeama de lamaie, galbenusurile, smantana, zaharul si coaja rasa de lamaie. Se incorporeaza faina framantand bine, dupa care se lasa la rece o ora.

Aluatul se imparte in doua. Se intinde o parte la dimensiunile tavii. Aceasta foaie se coace pe jumatate in tava neunsa, apoi se pune umplutura si se acopera cu cea de a doua foaie. Se da la cuptor. La foc potrivit, pana devine aurie. Placinta se pudreaza calda cu zahar farin.

Branza pentru umplutura se inveleste intr-o bucata de panza si se pune peste un strat de malai pana se absoarbe tot zerul in doua-trei ore. Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si untul. Li se adauga vanilia, branza de vaci trecuta prin sita, stafidele si albusurile batute spuma.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

1 1/2 kg pulpa de porc, 2-3 linguri de ulei, sare, putin chimen Carnea avand o pelicula de 1 cm de grasime se sareaza si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei.

Se asaza in tava cu doua-trei linguri de ulei si cam tot atata apa; se presara, dupa gust, cu putin chimen si se da la cuptor la foc potrivit. Se unge din cand in cand cu zeama din tava si, daca e nevoie, se mai adauga putina apa.

Dupa o ora sau o ora si jumatate, pulpa e coapta. Se scoate, se taie felii si se serveste cu cartofi prajiti.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

500 g faina, 100 g untura, 4 galbenusuri, 100 g smantana, 60 g drojdie, 1/2 lingurita sare 300 ml lapte, 100 g zahar, 1 lingurita coaja de lamaie, 2-3 pachetele zahar vailat Umplutura 250 g branza de vaci, 2 galbenusuri, 60 g smantana, 50 g zahar, 30 g gris fiert Se dizolva drojdia in laptele usor incalzit. Se aduga cateva linguri de faina, se amesteca si se lasa sa creasca la loc cald.

Se freaca spuma doua galbenusuri cu zaharul si sarea. Se adauga maiaua, coaja de lamaie, vanilia si faina si se amesteca. Se framant aluatul timp de douazeci de minute, apoi se adauga, putin cate putin, untura calduta. Se lasa sa creasca o ora, dupa care se intinde o foaie cam de 5 mm grosime. Se taie patratele de 8 x 8 cm pe care se pune umplutura si se aduna colturile opuse unul peste altul.

Placintele se ung cu un galbenus batut si se asaza in tava unsa presarate cu zahar. Se coc la foc slab primele zece minute, dupa care se continua coptul la foc potrivit. Cand sunt gata, se presara cu zahar vanilat. Branza de vaci pentru umplutura se trece prin sita si se amesteca apoi cu galbenusurile, grisul, smantana si zaharul.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ? Humanitas, 1997 Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

4 picioare, 1 rasol, 2 urechi,
200 g sorici, 6 l apa, 2 cepe,
1 morcov(mic), 1 pastarnac,
1 radacina patrunjel, 3 capatani
usturoi, 1 ardei, 5-6 boabe piper

Picioarele, urechile si soricul se oparesc, se parlesc, se rad cu cutitul si se spala in mai multe ape caldute pana raman perfect curate. Se pun la fiert, impreuna cu rasoul, in apa rece sau sare. Cand apa da in clocot, se stringe cu atentie spuma care se ridica deasupra. Se adauga zarzavaturile intregi, boabele de piper si o capatana de usturoi intreaga, cu mustatile taiate si bine spalata. Se fierbe la foc foarte domol, fara sa se mai adauge apa pana cand carnea se desprinde de pe oase. Daca focul e iute, piftia isi pierde transparenta.
Cand carnea se desprinde de pe oase, inseamna ca piftia a capatat consistenta necesara pentru a se coagula. Pentru mai multa siguranta, se pun totusi cateva picaturi de lichid pe o farfurioara care se da la rece.
Daca zeama se intareste, inseamna ca se poate opri focul; daca nu, se continua fierberea, tot la foc foarte incet, pana cand picaturile de lichid se coaguleaza la rece.
Cand este gata, se da la rece pana a doua zi, cand se degreseaza luand de deasupra, cu lingura, stratul de grasime indigest si neaspectuos. Se incalzeste pana ce se lichefiaza, se scot bucatile de carne, se dezoseaza si se asaza pe fundul unor vase adanci (tavi smaltuite, castroane de sticla sau de ceramica, farfurii adanci). Deasupra se toarna zeama de carne trecuta printr-o strecuratoare deasa.
Cand e aproape rece, se adauga o capatina sau doua (dupa gust) de usturoi pisat. Se da totul la rece (la fridiger, nu la congelator sau afara, in ger, ca sa nu inghete).
Piftia se serveste taiata in cuburi de marime potrivita, cu muraturi, cu lamaie sau cu mustar.

Dupa Sorin Lavric, Cartea de Craciun, ?Humanitas, 1997
Reprodus cu permisiunea editurii Humanitas

Salata de ton este nemaipomenita, se poate manca oricand, este si gustoasa si satioasa. Nimeni nu poate refuza o salata de ton, care daca nu este pentru dieta poate fi imbogatita cu porumb, ardei, morcovi …

Dar si in aceasta varianta salata de ton este delicioasa si va ajuta sa dati jos vazand cu ochii.

Ingrediente

1 cutie ton bucati 200 gr
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 legatura marar
1 legatura patrunjel
1 telina
1 salata verde
10 masline
2 linguri ulei de masline
zeama de la o lamaie
sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se curata si se spala legumele si zarzavaturile;

Se rade telina pe razatoarea mica, ceapa, mararul si patrunjelul se taie marunt, salata se taie fasii inguste, maslinele fara samburi se taie rondele;

Se scurge tonul din conserva de ulei sau saramura;

Se pune totul intr-un castron si se amesteca cu uleiul, zeama de lamaie, usturoiul pisat, piperul si sarea;

Se serveste dupa ce se lasa la frigider cca 15 minute.

Unul din deliciile gastronomice ale verii, pe cat de simplu de facut pe atata de savuroase este salata de ardei copti. Salata de ardei copti se face usor si este pe placul tuturor. Nimic mai placut intr-o zi torida decat o salata racoroasa precum salata de ardei copti. Este salata care pune in evidenta gustul altor preoparate din vinete, dovlecei, rosii, carne… si din care putem manca fara grija ca ne ingrasam.

Ingrediente
10-12 ardei grasi
1 legatura patrunjel
1 lingura zeama de lamiie sau o lingurita otet
1 lingura ulei
sare

Mod de preparare
Se aleg ardei cat mai grasi si drepti fara indoituri, ca sa se poata coace uniform, se spala si se usuca de apa;

Se pun la copt pe o tabla incinsa, pusa pe aragaz la foc mediu, fara ca ardeii sa se moaie prea mult, intorcandu-se pe toate partile pentru a se coace uniform;

Pe masura ce se coc, se scot si se asaza intr-o oala acoperiti si presarati cu sare, unde se lasa 15 minute;

Dupa aceasta se curata ardeii de coaja, aceasta desprinzandu-se cu usurinta cu un cutit inoxidabil, sau cu mana. Nu este indicat sa se spele, deoarece isi vor pierde gustul de copt;

Separat se prepara un sos din otet sau lamaie cu ulei si cu zeama lasata de ardei si 3-4 linguri de apa;

Se asaza ardeii in salatiera si se asezoneaza cu sosul facut, se intorc prin sos in sos, ca sa prinda gust mai bine. La sfarsit se presara patrunjel tocat fin pentru aroma si aspect.

	Tips: De obicei se serveste salata de vinete impreuna cu salata de ardei, adaugand cateva felii de rosii; O alta varianta la prepararea sosului pentru salata de ardei ar fi 1 lingura de zahar, apoi ceva mai multe linguri de otet, dres au apa si ceva sare dupa gust. Daca aveti otet italian “balsamico” puneti o lingura si din acesta.

Salata de varza alba cu smantana este o salata facuta din varza proaspata, foarte usoara si apetisanta. Aceasta salata de varza alba cu smantana este excelenta si pentru ca este foarte reusit asezonata.

Gustul deosebit din salata de varza alba cu smantana este dat de smantana amestecata cu cremogen -produs vegetal instant din porumb -, iar aroma deosebita este asigurata de marar si cimbrul verde.

Ingrediente

1 varza alba
250 g smantana 12% grasime
1 galbenus
1 ceapa de apa
1 legatura marar
1/2 lingurita cimbru verde
1 felie sfecla rosie
1 lingura cremogen
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se taie varza fideluta, se freaca in maini (fara a se stoarce), ca sa mai piarda din rigiditate;

Se amesteca varza cu cremogenul, smantana, galbenusul, ceapa si mararul taiate marunt;

Se aseaza in salatiera si se decoreaza cu sfecla rosie, data prin razatoare.

	Tips: Se poate decora si cu feliute de ardei, gogosari sau masline negre desarate.

Salata de sfecla cu hrean este o salata nemaipomenit de savuroasa, care merge excelent langa alte legume sau preparate gen aspicuri, sufleuri…

Aceasta salata de sfecla cu hrean este apetisanta si are un miros sanatos de intepator, de care veti avea parte si intimp ce curatati hreanul. Oricum portia de vitamine de care veti avea parte cu aceasta salata de sfecla cu hrean, merita efortul.

Ingrediente

2-3 sfecle
2-3 radacini hrean
1 lamaie
2 linguri ulei
sare dupa gust
Mod de preparare

Se spala sfeclele bine si se dau la cuptor, sau se fierb in apa cu sare;

Se curata sfeclele si se dau prin razatoarea mare;

Se curata hreanul si se da prin razatoarea mica;

Se amesteca sfecla cu hreanul, sarea, lamaia stoarsa si uleiul.

Cu siguranta te vei indragosti de aceasta usor de preparat salata de telina si portocale si cu arome proaspete. Salata de telina si portocale este o combinatie nebuneasca de fructe si legume in stil thai. Combinatia originala de legume si mirodenii fac salata de telina si portocale incendiara si seducatoare.

Ingrediente

2 portocale
1 telina taiata felii groase
1 ceapa taiata fin
250 g rosii Cherry, injumatatite
100 g laptuci
1 capatana usturoi
30 g menta
60 ml ulei
20 ml otet balsamic
sucul de la 1 portocala
sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se curata portocalele de coaja si se inlatura pe cat posibil si pielita, una din portocale se stoarce separat;

Se pun feliile de portocala intr-un bol, se amesteca cu telina taiata, cu ceapa, cu rosiile si cu laptucile;

Se adauga in sucul de portocala usturoiul pisat, menta, uleiul de masline, otetul balsamic si se amesteca bine pana se omogenizeaza sosul. Se condimenteaza cu sare si piper si se toarna peste salata.

	Tips: Salata este un excelent aperitiv dar se potriveste si cu preparate din carne de porc, pui sau vaca.